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杨国福大碗麻辣烫配方教程白汤骨汤麻辣烫资料

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哈尔滨杨国福麻辣烫秘方及制作流程

一、高汤制作

1. 高汤用料比例

100 斤水, 盐 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克，鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻

椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（底料制作后边有写）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,

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